Le Mexique de Mely

Pour Mely Martínez, cuisiner est une célébration des bons moments passés en famille et entre amis, ainsi que de sa culture mexicaine. L’auteure de livres de cuisine à succès utilise la nourriture pour raconter l’histoire du Mexique et souhaite emmener tout le monde dans son voyage. Source incontournable de plats mexicains authentiques, Martínez est l’auteur de trois livres de cuisine publiés par la maison d’édition Rock Point du groupe Quarto : La cuisine mexicaine à la maison (2020), La cuisine Casera Mexicana (l’édition en langue espagnole de The Mexican Home Kitchen, 2022), et son dernier, Le Mexique dans votre cuisine (2024). Ce sont tous des guides sur la meilleure cuisine maison mexicaine, remplis de photos et de recettes traditionnelles faciles à suivre pour tout, des tacos au ceviche et à la cuisine de rue mexicaine.

« Pour moi, la famille, c’est la personne avec qui on dîne », explique Martínez. « Je respecte ma culture en m’efforçant toujours de représenter les recettes de la manière la plus fidèle et la plus authentique possible, afin qu’elles soient aussi proches que possible de la façon dont elles sont consommées par les familles mexicaines. »

Martínez est née et a grandi dans la ville mexicaine de Tampico, dans l’État de Tamaulipas. Elle vit aujourd’hui à Dallas, au Texas, avec son mari depuis 40 ans, avec qui elle a un fils. Elle est l’une des huit enfants et on la trouvait souvent dans la cuisine lorsqu’elle était enfant, aidant à préparer les repas. Elle et ses frères et sœurs passaient leurs étés dans la ferme de leur grand-mère dans l’État de Veracruz, où les tâches ménagères consistaient notamment à moudre le maïs pour la masa. À 20 ans, elle a déménagé dans le sud du Mexique et a travaillé comme enseignante, un emploi qui lui a permis de voyager à travers la péninsule du Yucatán et de goûter à la cuisine, et de commencer à collectionner des recettes.

« Grandir et voyager au Mexique m’a permis d’apprécier la richesse de la cuisine mexicaine par rapport à celle d’autres cultures », explique Martínez. « Le Mexique est très riche sur le plan topographique, avec des montagnes, des prairies, des jungles, des déserts, des forêts et un vaste littoral traversant deux grands océans. Ces biomes divers produisent une variété de fruits et de légumes presque inégalée. »

En 2008, après avoir déménagé au Texas, Martínez a lancé un blog bilingue, Mexico in My Kitchen, sur la cuisine traditionnelle mexicaine. Conçu pour son fils alors adolescent, comme un moyen de lui donner accès à ses recettes lorsqu’il serait plus grand, le blog a connu un succès et un auteur de livre de cuisine est né. Le premier livre de Martínez, La cuisine mexicaine à la maisonrassemble les plats traditionnels de la cuisine maison que l’on déguste tous les jours dans les foyers mexicains, avec des influences d’États tels que Tamaulipas, Nuevo León, Veracruz, Puebla, Estado de México et Yucatán. Il comprend des recettes de ragoûts, de soupes et d’accompagnements, ainsi que du mole, des enchiladas, du picadillo, des boissons, des desserts et bien plus encore.

Le succès de The Mexican Home Kitchen a inspiré le deuxième livre de Martínez, Le Mexique dans votre cuisinequ’elle appelle un complément à son premier. Le Mexique dans votre cuisineMartínez présente une approche sans intimidation de la vraie cuisine mexicaine, y compris des recettes de chilaquiles, de sopes, de tacos al pastor, de tamales végétariens et plus encore.

« Mon premier livre proposait les recettes mexicaines les plus classiques et les plus basiques, qui constituaient une introduction facile au monde de la cuisine mexicaine authentique », explique Martínez. « Ce livre développe cette idée et comprend de nombreuses recettes faciles tout en présentant des recettes plus complexes et régionales que les vrais gourmets apprécieront. »

Complet avec des photos, des histoires et les souvenirs de l’auteur du Mexique, Le Mexique dans votre cuisine L’ouvrage rassemble plus de 95 plats traditionnels mexicains, des plus appréciés dans tout le pays aux spécialités régionales. Il explore en profondeur la gastronomie mexicaine et inclut des plats qui ne figurent pas sur les menus des restaurants et ceux préparés exclusivement à la maison. Le livre comprend une section sur les antojitos (aliments trouvés dans les stands de rue) et la pâtisserie mexicaine, notamment les pains sucrés les plus emblématiques des panaderías mexicaines, les boulangeries de quartier locales. Il contient également des recettes pour le petit-déjeuner mexicain, notamment des huevos rancheros et des papas con chorizo ​​; une section sur les coutumes culinaires mexicaines ; des listes d’ingrédients pour la cuisine mexicaine, y compris de nombreux types de piments séchés et frais ; et des recommandations pour les outils et l’équipement.

Le conseil de Martínez aux cuisiniers débutants : commencez par des recettes de base et faites toujours l’effort de vous procurer des ingrédients authentiques. Bien que Martínez dise qu’elle est une mangeuse aventureuse (« Je suis prête à tout essayer une fois »), ceux qui utilisent ses livres de cuisine n’ont pas à l’être. « On pense souvent à tort que tous les plats mexicains sont très épicés », dit-elle. « Il y a des recettes dans mes livres qui ne sont pas épicées. Je voudrais que les gens sachent qu’il n’est pas nécessaire d’être un mangeur aventureux ou d’aimer la nourriture épicée pour apprécier la cuisine mexicaine. » Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’aimer cuisiner et de passer du temps avec votre famille et vos amis autour d’un bon repas.